福贡新闻|福贡新闻报料|福贡新闻中心

美食分享:清蒸武昌鱼、黄豆酱蒸鲈鱼、柠檬鱼片的做法

  • 时间:2020-07-19 19:40  来源:未知   作者:admin   点击:

清蒸武昌鱼

材料:武昌鱼600g、 葱适量、姜适量、蒸鱼豉油20ml、盐5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒适量、食用油适量

1.将武昌鱼去膛 去鳞洗净。

2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味

3.将一部分葱姜切片。

4.另一部切成丝备用。

5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

6.蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

9.鱼身放入少量的剁椒,把热油泼在鱼上即可。黄豆酱蒸鲈鱼

材料:鲈鱼500g、 油10ml、黄豆酱15g、酱油10ml、葱适量、姜适量

1.准备材料;

2.鲈鱼去鳞,清洗干净,清理干净鱼鳃和内脏,在两面背部割一刀,这样方便入味,而且熟得更快;

3.铺上姜丝和葱白;

4.加入1大勺黄豆酱,均匀抹在鱼身上;

5.烧一锅水,水开后,把鲈鱼放入锅,大火蒸8分钟,关火后先不要揭锅盖,再虚蒸3分钟再揭盖;

6.时间到,出锅,倒掉碟子中的鱼汁;

7.淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);

8.铺上葱花和红椒丝;

9.煮滚食用油,把煮滚的油淋在葱花上即可。柠檬鱼片

材料:龙利鱼肉450g、 油适量、盐适量、白酒适量、生粉适量、柠檬适量、白糖适量。

1.龙利鱼解冻后洗净吸干水分

2.切薄片

3.鱼片中加入盐,生粉,白酒

4.挤入柠檬汁腌制1小时(天气热进冰箱冷藏)

5.热锅倒入油,油温5分热

6.逐片下入鱼片爆至鱼肉微黄捞起

7.用半个柠檬挤出柠檬汁连同果肉一起加入适量凉开水和白糖调制成酸甜味。

8.准备水淀粉

9.锅内倒入适量水烧开倒入酸甜柠檬汁

10.用水淀粉勾芡

11.煮好的浓稠柠檬汁

12.把它淋在鱼片上即可

(版权声明:本文文字,图片来源于网络,原作者不详,著作权及版权归原作者所有,转载只为分享,不以盈利为目的,无意侵犯版权,如有侵权请联系我们删除!)